domingo, 13 de enero de 2013

Raw food: la dieta crudívora para recuperar la línea


Una nueva dieta está triunfando en Estados Unidos: la dieta crudívora o raw food. La base de esta dieta es que la cocción destruye muchos principios activos de los alimentos, sobre todo vitaminas y enzimas, e intenta preservar estos principios cociendo por debajo de los 50 grados o comiendo la comida cruda.
Hay muchas formas alternativas de tratar la comida sin cocer como la germinación, la maceración, la marinación de carnes y pescados, la deshidratación. Los crudivoros afirman que desde un principio notan unos efectos beneficiosos sobre su cuerpo, mejora en la digestión, en su piel, mayor energía. La ventaja de esta dieta, que realmente es un estilo de vida, es que facilita enormemente el control de peso eliminado la comida refinada, como fritos, dulces, y salsas. Los nutricionistas son partidarios de una dieta mixta en la cual se conjuga algunos alimentos cocinados "limpiamente" con comida cruda. Las verduras y hortalizas se pueden consumir crudas, maceradas o germinadas. La carne y el pescado se pueden marinar, la fruta se consume fresca o en batidos, mejor evitar licuar para conservar las fibras. Las legumbres se pueden consumir germinadas y se pueden usar derivados de la soja, nueces y frutos secos, algas, semillas, brotes, germinados. La dieta crudívora tiene varias ventajas: con la misma cantidad e comida se obtienen más nutrientes, sobre todo vitaminas, minerales y enzimas, se ahorra tiempo en la cocina, se ahorra energía, la cocción puede generar la formación de radicales libres, sobre todo el freír la comida, y todos sabemos a estas alturas que los radicales libres son responsables de algunos cánceres además de promover la oxidación y el envejecimiento del cuerpo por dentro y por fuera. La perdida de peso es una consecuencia de una comida más limpia y con menos grasas refinadas, y el mantenimiento es mucho más sencillo debido a que la raw diet es un estilo de vida. Nuestra sugerencia es empezar paulatinamente a introducir comida cruda y ir adaptando esta nueva corriente a nuestro estilo de vida, las ventajas son evidentes y nuestra cintura lo agradecerá.

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